Super accompagnements : 6 recettes saines pour les dîners de fêtes

Super accompagnements : 6 recettes saines pour les dîners de fêtes

Bien manger
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Essayez-vous de manger sainement pendant les fêtes ? Ces six accompagnements allégés sont parfaits pour les beaux repas qui s'annoncent.

Avec l’arrivée des fêtes de fin d’année c’est aussi le moment des repas familiaux avec plus de nourriture que ce que vous pouvez mettre dans votre assiette, y compris une impressionnante étendue d’accompagnements. Heureusement, pour ceux d’entre nous qui essaient de garder la ligne, nous avons compilé quelques alternatives saines aux classiques.

1. Purée de patates douces et courge butternut aux noix de pécan

Par Dana de Minimalist Baker

Avec beaucoup moins de beurre et de sucre qu’un ragoût classique de patates douce, ce plat est une excellente alternative plus saine, mais suffisamment luxurieux pour les fêtes. La garniture de noix de pécan ajoute de la texture au plat et remplace aussi très bien les chamallow traditionnels. Et pour couronner le tout, la recette ne prend qu’une heure à faire.

 

Ingrédients :  

Courge et patates douces : 

– 3 grandes patates douces (ou 6 petites, environ 453 g), coupées en deux

– 840 g de courge butternut

– 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisin ou de noix de coco fondue, divisée

– Une pincée de sel et de poivre

– Une pincée de cannelle en poudre

– 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable

– 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre végétalien

Garniture de noix de pécan :

– Noix de pécan, grossièrement hachées (100 g)

– 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de noix de coco

– 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre de noix de coco

– 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable

– Une pincée de cannelle en poudre

– Une pincée de sel

– Facultatif : 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre végétalien

 

Rendez-vous sur Minimalist Baker pour voir la recette.

2. Salade de chou thaï épicé

Par Josh et Brent de Beekman 1802

Avec du miel au gingembre, du cidre de raifort et du vinaigre de cidre de pomme qui se mêlent au chou rouge râpé, cet accompagnement rapide à préparer offre un goût délicieux et pourrait bien être le remède contre le rhume.

Et il faut dire que Beekman 1802 a tellement d’incroyables recettes, qu’il était vraiment difficile d’en choisir une seule. Celle-ci a gagné pour sa couleur, ses ingrédients audacieux et sa préparation extrêmement simple.

 

Ingrédients :

Chou râpé

– 450 g de chou rouge râpé grossièrement

– 350 g de basilic haché grossièrement

– 60 g de piments cubains coupés en dés

Pour la vinaigrette

– 2 cuillères à soupe de graines de sésame

– 2 cuillères à café d’huile de sésame

– 85 g de beurre de cacahuètes

– 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

– 1 cuillère à soupe de miel au gingembre

– 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à café de raifort râpé

– 60 ml de vin blanc

 

Rendez-vous sur Beekman 1802 pour voir la recette.

3. Farce au quinoa facile

Par Alyssa de Simply Quinoa  

Pour ceux qui ont des interdictions alimentaires ou des allergies, trouver des accompagnements peut être difficile. Fabriqué traditionnellement avec du beurre, du bouillon de dinde et de la chapelure, la farce n’est pas le meilleur plat pour les végétaliens ou les personnes qui suivent un régime sans gluten. Heureusement, il existe d’excellentes adaptations de quinoa comme celle-ci, qui est sans gluten, sans produits laitiers et végétalienne.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Personnes : 8 à 10

 

Ingrédients : 

– 340 g de quinoa tricolore

– 1 litre de bouillon de légumes

– 900 g de patates douce ou de courge butternut coupées en petits dés

– 1 grosse échalote, coupée en dés

– 3 gousses d’ail émincées

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de thym séché

– 1 cuillère à soupe de romarin séché

– 2 cuillères à café de sauge séchée

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

– 1 cuillère à café de sel et de poivre

– 65 g de noix de pécans hachées

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

– 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

– 1 cuillère à soupe de thym frais, haché

– 60 g de canneberges séchées (facultatif)

– 1 ou 2 pommes finement hachées (facultatif)

 

Rendez-vous sur Simply Quinoa pour voir la recette.  

4. Brocolis grillés aux pistaches et raisins secs marinés

Par Rich Landau de Cooking Light

Se mariant aussi bien avec la volaille, les fruits de mer et la viande rouge, le brocoli est un légume qui ne loupe jamais comme plat d’accompagnement. Mais quand les fêtes débarquent, c’est toujours sympathique de pimenter un peu les choses. Au lieu de mélanger les brocolis avec de la crème fraîche et du fromage pour un ragoût, cette recette adopte une approche plus légère.

 

Ingrédients :

– 1,3 kg de brocolis (environ 6 moyens), tiges coupées

– 3 cuillères à soupe d’huile de colza

– 2 cuillères à café d’ail frais émincé

– 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

– ¾ cuillère à café de sel casher

– 92 g de pistaches non salées

– 240 ml de vinaigre blanc

– 115 g de raisins secs dorés

– 50 g d’échalotes émincées

– 120 ml d’eau

– 2 cuillères à soupe de graines de moutarde

 

Rendez-vous sur Cooking Light pour voir la recette.  

5. Sauce maison aux canneberges et à l'orange, prête en 15 minutes

Par Monique d’Ambitious Kitchen

Originaire d’Amérique du Nord, la canneberge est une grande favorite pour les repas de fête aux États-Unis et au Canada. Cependant, avec l’avènement de la récolte par inondation au début du 20e siècle, de nombreux produits de la canneberge ont été relégués à la section des conserves de l’épicerie. Heureusement, avec cette recette naturellement sucrée, vous pouvez non seulement éviter les boîtes, mais aussi rajouter une touche amusante et orange !

 

Ingrédients :

– 450 g de canneberges fraîches

– 240 ml de jus d’orange fraîchement pressé

– 170 g de sirop d’érable pur

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 1 cuillère à soupe de whisky, bourbon ou brandy

– 1 zeste d’orange

 

Rendez-vous sur Ambitious Kitchen pour voir la recette.  

6. Haricots verts au pesto citron et amandes

Par Kiersten de Oh My Veggies

Cette recette finale est une variante épicée des haricots verts amandine. Laissez tomber la crème riche en calories du ragoût de haricots verts, et oubliez la sauce hollandaise, parce que ce plat d’accompagnement facile à préparer contient beaucoup de saveur sans les calories supplémentaires.

 

Ingrédients :

– 675 g de haricots, coupés

– 70 g d’amandes

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre à votre convenance

 

Rendez-vous sur Oh My Veggies pour voir la recette.

 

Que vous prépariez vos dîners à la maison ou que vous apportiez un plat chez vos hôtes, il y a beaucoup d’options pour vous aider à satisfaire vos envies tout en restant en bonne santé en cette période de fêtes !

Annelise Driscoll

Annelise is a graduate of Hamilton College who enjoys writing, reading and roller derby. When she isn't noveling, she can be found doing yoga and watching British baking shows.
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